新着情報

		2003年12月23日（火）

今年も「蔵入り」酒の仕込みが始まりました

11月13日。この日から今期の雪雀酒造の「酒造り」が始まっていきます。

11月16日に第一号仕込みの麹米の洗米作業を行い、麹米をつくり、酒母の仕込みへと進んでいきます。11月27日に「もとづけ」（1本目の酒母を仕込んだお祝い）を行いました。
高縄神社　玉井宮司が、酒蔵のなかで神棚を廻り　今後の酒造りの安全を願って神事を行います。その後　当社従業員と蔵人たちで、祝いの宴を行います。これをもっていよいよ本格的な酒造りが始まるのです。

		2003年9月29日（月）

雪雀　10回目の金賞受賞記念
～今宵は粋な遊び～お座敷落語と雪雀金賞受賞酒を楽しむ会


■開催日
	平成15年10月29日（水）今治国際ホテル　18:00開場平成15年10月30日（木）大和屋本店　18:00開場

■参加人数・会費
	各会　限定50名おひとりさま　\10,000-

■内容
	三味線・出囃子　披露（千秋夫人、円馬師匠）五代目三遊亭円馬師匠のお座敷落語　雪雀金賞受賞酒飲みながら円馬師匠との食事会

■お申し込み・お問合せ
	あいテレビ　089-921-2192 今治国際ホテル　0898-36-1111 大和屋本店　089-935-8880

		2003年6月1日（日）

全国新酒鑑評会≪金賞≫受賞

雪雀酒造株式会社は、このたび独立法人酒類総合研究所で開催されました平成14酒造年度全国新酒鑑評会において最高位≪金賞≫受賞【通算10回】の栄誉に輝きました。詳しくは「こちら」をご覧下さい。

		2002年2月21日（金）

「大吟醸の“しぼり”（上槽）」を行っています。

現在、大吟醸の“しぼり”が行われています。

鑑評会出品用の大吟醸は、「袋吊り（別名　首つり）」という方法で行います。完熟した醪（もろみ）をタンクからくみ上げ　手入れをした小タンクで　酒袋（約20リットルぐらい入るもの）に移しこみ、必要量だけ吊るしていきます。

そのタンクから、自然の力でしたたり落ちた“しずく”のお酒を、20リットル入る「斗瓶」で5本ほどとります。そのとき初めて、今年の大吟醸の味の出来合いを確かめられるのです。今年の酒は、去年より香りも高く、口中香も綺麗に広がり、これから熟成して出品していくのに十分期待がもてます。

今後の鑑評会での評価を楽しみにしています。


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