新着情報

		2002年10月20日（日）

全国新酒鑑評会最高位金賞受賞記念
【雪雀】吟醸「媛の雪」試飲・販売会実施

EATテレビの試飲会フェアのCMでもご案内しております通り、 11月16日・17日の二日間　いよてつ高島屋地下１階（酒販売コーナー）にて、金賞受賞【雪雀】の試飲・販売会を行います。試飲・販売するのは、いよてつ高島屋オリジナル　吟醸「媛の雪」720ml瓶です。

また、当日ご購入頂いた方に抽選会を実施。総勢92名に、雪雀「金賞受賞酒」・吟醸「媛の雪」・「雪雀」黒塗り一合升・EATオリジナルグッズがその場で当ります。

		2002年10月20日（日）

蔵入り

今年も「蔵入り」酒仕込みの始まりです。11月6日（水）大安吉日、この日から今期の雪雀酒造での「酒造り」が始まっていきます。

11月9日に第一号仕込みの麹米の洗米作業を行い、麹米をつくり、酒母の仕込みへと進んでいきます。11月14日に「もとづけ」（1本目の酒母を仕込んだお祝い）を行います。高縄神社、玉井宮司が、酒蔵のなかの神棚を回り、今後の酒造りの安全を願って神事を行います。その後、当社従業員と蔵人たちで、祝の宴を行います。これをもっていよいよ本格的な酒造りが始まるのです。

＜蔵人＞ 総杜氏　田窪幸次郎を筆頭に　4人の倉夫が蔵入りします。

		2002年8月12日（月）

日本列島・美酒探検『地酒博2002』に出展します

平成14年9月10日（火）に、東京の酒類卸（株）太田商店が主催します日本列島・美酒探検『地酒博2002』に当社『雪雀』は出展します。
日本全国から選りすぐりの銘醸90蔵以上が出展する大規模な利き酒会で、普段口にできない蔵元秘蔵の銘酒が盛りだくさんです。その会場でぜひ自分らしい酒、味わいを選んでみませんか。
なお、ご来場の方には抽選でもれなく蔵元のオリジナルグッズがあたります。お楽しみに。

［会場］	東京国際フォーラム　地下二階展示場東京都千代田区丸の内三丁目5番1号 JR線　有楽町より徒歩1分　地下鉄　有楽町より徒歩1分
［日時］	平成14年9月10日火曜日
	・第1部／午前11時～午後2時30分（酒類流通業者対象　試飲・商談会）
	・第2部／午後4時～午後7時（一般愛飲家対象　試飲・数量限定即売あり）
＜詳しい情報（「地酒博2002」オフィシャルページ）を見る＞

		2002年6月1日（土）

全国新酒鑑評会≪金賞≫受賞

雪雀酒造株式会社は、このたび独立法人酒類総合研究所で開催されました平成13酒造年度全国新酒鑑評会において最高位≪金賞≫受賞【通算9回】の栄誉に輝きました。詳しくは「こちら」をご覧下さい。

		2002年4月22日（月）

鑑評会で優等賞に選ばれました。

3月12日（火）に「愛媛県新酒鑑評会」が行われ、出品した県内の27場の中で当社は『吟醸、本醸造、純米、媛の愛』の各部門において、すべて品質が優秀と認められ、金ラベルに選ばれました。また、利き酒競技会で当社製造部の“塩見貴徳”が、県内で同点二位になりました。４月11日（木）には、高松国税局主催の「四国清酒鑑評会」が行われ、当社は優等賞を受賞し表彰式に出席しました。今年は四国の蔵元26場が優等賞に輝きました。内訳は以下の通りです。

香川県４場、愛媛県10場、高知県９場、徳島県3場

上田鑑定官室長は「今年の新酒で特に吟醸酒は、香りの調和がとれた幅と膨らみのある味」と講評しています。

		2002年3月11日（月）

酒造りの「掛け留」を迎えました。

当社の製造部では、3月11日（月）に今期の酒造り本数最後の留添の掛け米が蒸しあがり、こしきでの蒸しが終わりになります。
そして、この日に無事今期の仕込みが完了したことを、杜氏、蔵人たちを囲んで宴でお祝いをします。
これから先は、今年の吟醸酒の出来を競う愛媛県清酒鑑評会、四国清酒鑑評会、全国新酒鑑評会へと出品が続きます。
まだまだ杜氏たちは鑑評会へ向けて気を抜くことは出来ません。

→伝統の酒造りを見る

		2002年1月22日（水）

「大吟醸の仕込み」の真最中です。

空気と水の澄み切った冬場のこの寒中の中、製造では「大吟醸の仕込み」が本格的に行われています。
30％～40％に磨き上げられた原料米の山田錦を、数分、数秒の単位で手洗いを行い、原料処理をしていきます。
麹づくりも昔ながらの麹蓋を使用するため、交替で一中夜温度管理をしていきます。
田窪総杜氏の長い経験と勘が最も必要とされる仕込みの時期で、蔵人たちも気をゆるめることなく一体となって作業が続きます。大吟醸のしぼりが行われるのは、2月中頃からとなり、その真価が問われます。

→伝統の酒造りを見る


	←これより古い蔵だよりを見る	より新しい蔵だよりを見る→